ペルシエ
persiller c'est simple

約10年程続けてきたコープ生活文化センターでの料理教室。

移転を機に辞める事になりました。

基本的に雑な性格なので教室には向いていなく、四苦八苦し、生徒さんに良い物をご提供出来なかった自戒の念はありますが、それでもずっと通い続けて頂いた生徒さんとスタッフの方には感謝の気持ちでいっぱいです。まさかのお花迄頂き感無量です。またいつか出来れば良いなぁ。

見て触ってこれが良い鴨だと言うのが伝わってくる。

土作り、

生ゴミを出さず、ヌカと腐葉土、古い土に生ゴミを混ぜ微生物の力でフカフカの栄養たっぷりの土にします。

その土で無農薬野菜を作る。この良い循環サイクルを続けていく。

極力手作りにこだわる。

日本のトップレストランが使う最高級キャビアが入荷しました。

コンセプトのひとつである炭火。

正確に言うと溶岩とのハイブリッドだがメインは炭火。

その為炭は最高級の土佐備長炭を使う。紀州が有名だが全く遜色は無い。

専用の炭台と特注の棚で、お肉は遠火でじっくり焼き上げ、魚介や野菜は近火で焼く。