ペルシエ
persiller c'est simple

　割烹 まつ㐂の板前の方々にお越し頂きました。

今年移転され益々ご活躍させている若き板前の方々に貴重なお話しとエネルギーを頂きました。

いつもありがとうございます。

もう出会ってから何年経つでしょう。

偉大な料理長ムッシュ宮川料理長。そして出会って40年くらい経つ大切な友人ゆうこりんがご来店いただきました。貴重なお話をいつもありがとうございます。

もうかれこれ30年以上前からの友人がアメリカサンディエゴから来てくれました！渡米してアメリカ人と結婚し、向こうのミシュラン店フレンチで働いている！なんて逞しいんだろ！

レストランタケウチの竹内シェフとスタッフの方々にご来店頂きました。

竹内シェフはリーガロイヤルホテル時代の大先輩でホテル時代はコックが管理職になる事自体限られた人間だけなのにフランス、スイス、イタリアと海外研修も行き様々なレストランを永く歴任された凄いシェフでした。私の料理を食べて頂けるとは大変光栄です。ありがとうございました。

リーガロイヤルホテルは私のキャリアで初の料理人として働いた場所。８年間在籍中ずっと本店に居て、仲間が事業所へ移動してるのを羨ましく思った事もありました。その本店である中之島は皇室が泊まる関西唯一のホテルで誇らしげでもありました。その中でもスタートは当時バブルの真っ只中もあり凄まじく忙しいレストランコルベーユに配属され地獄の様な日々を送りつつも料理にどんどんのめり込んで行った。その後このホテルの核でもある宴会調理場へ移動、まだまだ続く好景気に宴会調理部も忙しさを極めていた。そんなくそ忙しい中、宴会部で知り合った彼女がその後メインラウンジと言うリーガロイヤルの顔的な場所へ移動し、その当時の仲間と来てくれました。もうあれから40年位経っても当時の思い出は走馬灯の様に思い返せる。とても嬉しい時間でした。