ペルシエ
persiller c'est simple

リーガロイヤルホテルは私のキャリアで初の料理人として働いた場所。８年間在籍中ずっと本店に居て、仲間が事業所へ移動してるのを羨ましく思った事もありました。その本店である中之島は皇室が泊まる関西唯一のホテルで誇らしげでもありました。その中でもスタートは当時バブルの真っ只中もあり凄まじく忙しいレストランコルベーユに配属され地獄の様な日々を送りつつも料理にどんどんのめり込んで行った。その後このホテルの核でもある宴会調理場へ移動、まだまだ続く好景気に宴会調理部も忙しさを極めていた。そんなくそ忙しい中、宴会部で知り合った彼女がその後メインラウンジと言うリーガロイヤルの顔的な場所へ移動し、その当時の仲間と来てくれました。もうあれから40年位経っても当時の思い出は走馬灯の様に思い返せる。とても嬉しい時間でした。