鮑、鱧、ジロール茸
舞鶴天然岩牡蠣と門脇雲丹
タラのパスティアキャビア添え
メリメロサラダ
南仏シストロン産仔羊
玉葱のムース 蟹 雲丹
蛤のフラン
デザート
桜海老と青海苔のドフィーヌ
旬の物その季節その日の美味しい物を探し、炭火を使い出来立てをお出しする。
このシンプルな仕事を丁寧にして行きたい。
料理はフレンチに拘らずバスク地方からスペイン、イタリアを中心の欧風料理です。
https://youtube.com/@parsleykitchen6482