七谷鴨のパテ
坂越牡蠣とキャビア
蝦夷鹿ロース
野菜と魚介類
剣先イカのファルシィ
南仏シストロン産仔羊
天然ヒラメの炭火焼き
新玉葱のムースと生雲丹
蛤のフラン
デザート
旬の物その季節その日の美味しい物を探し、炭火を使い出来立てをお出しする。
このシンプルな仕事を丁寧にして行きたい。
料理はフレンチに拘らずバスク地方からスペイン、イタリアを中心の欧風料理です。
https://youtube.com/@parsleykitchen6482