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persillerペルシエc'est simple

スタッフ紹介

平生晶敏
chef

プロフィール

大阪府岸和田市出身 

幼少期に行った地元のフレンチレストランがきっかけで小学4年生にはこの世界で食べていく事を決める。

卒業アルバムには、将来の夢はコックと書く。

親友の親父がロイヤルホテルのコックだったのを見て憧れ、その求人のある高校へ入学。

専門学校へは行かず

株式会社ロイヤルホテル(リーガロイヤルホテル)入社(大阪)

レストランジャンムーラン(神戸)

パティスリージャンムーラン(神戸)

ターブルダンベール(1星)(パリ)

ボーヴィリエ(1星)(パリ)

アラ ボンヌ ダーブル(パリ)

ルカキャルトン(3星)(パリ)

ルジャルダンデランパール(1星)(ボーヌ)

ジャックマキシマン(2星)(ヴァンス)

ルベナトン(1星)(ボーヌ)

2001年帰国

レストランアターブル(料理長)

2004 7月14日レストランpersillerを御影に開業

2009年に阪神御影に移転 

2014年よりミシュランガイドに連続掲載  

コロナをきっかけに1人でも営業出来るカウンターだけのミニマムなレストランをかつての修行の地、北野で2020年よりスタート。

 

 

https://youtube.com/@parsleykitchen6482

 

 

 



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2024.10.07 Monday