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日記

2021-12-08 14:14:00

5A2BAD80-3707-4B22-82E0-2C9B469440AF.jpegコンセプトのひとつである炭火。

正確に言うと溶岩とのハイブリッドだがメインは炭火。

その為炭は最高級の土佐備長炭を使う。紀州が有名だが全く遜色は無い。

専用の炭台と特注の棚で、お肉は遠火でじっくり焼き上げ、魚介や野菜は近火で焼く。

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